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camarero y prevencion en hosteleria

Camarero y prevención en Hostelería

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Camarero y prevención en Hostelería

    CAMARERO Y PREVENCIÓN EN HOSTELERÍA

    Duración en horas: 60

    Diplomas Certificados acreditativos y personalizados

    OBJETIVOS DEL CURSO
    Cada profesión tiene sus técnicas operativas y procedimientos. Este programa formativo perteneciente al área de oficios centra su atención en el conocimiento de las particularidades de la materia objeto de estudio, siempre desde un punto de vista teórico-práctico de cara a que quien lo cursa progrese profesionalmente. Los siniestros laborales pueden deberse a condiciones medioambientales del centro de trabajo, condiciones físicas del trabajo, condiciones del puesto de trabajo y condiciones derivadas del sistema organizativo del trabajo. Cada riesgo laboral lleva conexo un plan preventivo para evitarlo o paliar su gravedad. Un siniestro puede ocasionarse por ignorancia de los riesgos que se corren, por una actuación negligente, o sea, no tomar las precauciones necesarias para ejecutar una tarea o por una actitud temeraria de rechazar los riesgos que existen. Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales en hostelería.

    ÍNDICE

    Camarero

    1 Turismo y hostelería
    1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
    1.2 El turismo y la economía
    1.3 Organismos, entes y asociaciones
    1.4 Evolución histórica
    1.5 La hostelería y su importancia en España
    1.6 El alojamiento extrahotelero
    1.7 Departamentos de un hotel
    1.8 Restaurantes y cafeterías
    1.9 Cuestionario: Turismo y hostelería

    2 Preparación del bar-cafetería
    2.1 Dimensión
    2.2 La calefacción y refrigeración
    2.3 La iluminación
    2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
    2.5 Relación interna - impresos, formularios y comunicación
    2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería

    3 Las instalaciones de bar
    3.1 Introducción
    3.2 Limpieza de maquinaría
    3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
    3.4 Mostrador y barra
    3.5 Elaboraciones más comunes
    3.6 Uso de maquinaría
    3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar

    4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
    4.1 Departamentos principales
    4.2 Tipos de suelo
    4.3 Mobiliario
    4.4 Marmiton y fregadores
    4.5 Conjunto de operaciones necesarias
    4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies

    5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
    5.1 Carros
    5.2 Otros útiles
    5.3 La lencería
    5.4 Normas generales para un buen servicio
    5.5 Uniformes - Tipos y características
    5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes

    6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
    6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
    6.2 Emisión de documentos
    6.3 Inventarios
    6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias

    7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
    7.1 Introducción
    7.2 Tipos de bebidas
    7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
    7.4 Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características
    7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra

    8 Coctelería
    8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
    8.2 Componente y función
    8.3 Cuestionario: Coctelería

    9 Servicios de vinos y cavas
    9.1 La vid
    9.2 Tipos de fermentación
    9.3 Otros tipos de fermentación
    9.4 La crianza de blancos y tintos
    9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
    9.6 La crianza en botella
    9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
    9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
    9.9 Funciones del sommellier
    9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
    9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas

    10 Preparación y presentación de platos combinados
    10.1 El consome
    10.2 Sopas o cremas
    10.3 Hortalizas y legumbres
    10.4 Pescados
    10.5 Mariscos
    10.6 Huevos
    10.7 Aves
    10.8 Carnes
    10.9 Postres y helados
    10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados

    11 Mobiliario de restaurante
    11.1 Mobiliario de un comedor
    11.2 Normas generales para el montaje de mesas
    11.3 Mesa - buffet
    11.4 Mesas para banquetes
    11.5 Diversos accesorios para colocación del material
    11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante

    12 Servicios de mesas
    12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
    12.2 La comanda, concepto y características
    12.3 Técnicas de servicio en la restauración
    12.4 Tipos de servicios
    12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
    12.6 Cuestionario: Servicios de mesas

    13 El banquete - tipos y características
    13.1 Introducción
    13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
    13.3 Datos contenidos en el impreso o «planning» de banquetes
    13.4 Normas generales sobre composición de menús
    13.5 Datos que deben figurar en todo menú
    13.6 Servicio de buffet
    13.7 Cuestionario: El banquete - tipos y características

    14 Servicio de habitaciones
    14.1 Normas generales de servicios
    14.2 Grill o parrilla
    14.3 Servicio de desayunos
    14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
    14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones

    15 Facturación
    15.1 Sistemas de facturación
    15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
    15.3 Cuestionario: Facturación

    16 Inglés para restaurante bar
    16.1 Vocabulario más utilizado
    16.2 Frases hechas más utilizadas
    16.3 Cuestionario: Cuestionario final

    Prevención en hostelería

    1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
    1.1 El trabajo y la salud
    1.2 Los Riesgos Profesionales
    1.3 Factores de Riesgo Laboral
    1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
    1.5 Daños derivados del trabajo
    1.6 Accidentes de trabajo
    1.7 Enfermedades profesionales
    1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
    1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
    1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
    1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
    1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
    1.13 Fomento de la toma de conciencia
    1.14 Participación, información, consulta y propuestas
    1.15 El empresario
    1.16 El trabajador
    1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud

    2 Riesgos generales y su prevención
    2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
    2.2 Proyección de fragmentos o partículas
    2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
    2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
    2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
    2.6 Contacto eléctrico
    2.7 Sobreesfuerzo
    2.8 Exposición al polvo o a ruidos
    2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
    2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
    2.11 Contaminantes químicos
    2.12 Toxicología laboral
    2.13 Medición de la exposición a contaminantes
    2.14 Corrección ambiental
    2.15 Contaminantes físicos
    2.16 Energía mecánica
    2.17 Energía térmica
    2.18 Energía electromagnética
    2.19 Contaminates biológicos
    2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
    2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
    2.22 Protección colectiva
    2.23 Equipos de Protección individual
    2.24 Protección del cráneo
    2.25 Protectores del aparato auditivo
    2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
    2.27 Protectores de las vías respiratorias
    2.28 Protección de las extremidades y piel
    2.29 Protectores del tronco y el abdomen
    2.30 Protección total del cuerpo
    2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
    2.32 Características del riesgo de caída de altura
    2.33 Características generales de los dispositivos
    2.34 Clasificación y campos de aplicación
    2.35 Planes de emergencia y evacuación
    2.36 Organización del plan de emergencia
    2.37 Señalización
    2.38 Clases de señalización y utilización
    2.39 Señalización óptica
    2.40 Señales en forma de panel
    2.41 Señales gestuales
    2.42 Señales luminosas
    2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones
    2.44 El control de salud de los trabajadores
    2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
    2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud
    2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención

    3 Riesgos específicos en hostelería
    3.1 Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos
    3.2 Prevención del riesgo de sobreesfuerzos
    3.3 Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos
    3.4 Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas
    3.5 Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas
    3.6 Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral
    3.7 Prevención del riesgo de estrés laboral
    3.8 Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel
    3.9 Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel
    3.10 Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones
    3.11 Prevención del riesgo de cortes y contusiones
    3.12 Fuentes y causas de riesgo eléctrico
    3.13 Prevención del riesgo eléctrico
    3.14 Fuentes y causas de quemaduras
    3.15 Prevención del riesgo de quemaduras
    3.16 Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas
    3.17 Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas
    3.18 Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos
    3.19 Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos
    3.20 Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones
    3.21 Prevención del riesgo de exposición a radiaciones
    3.22 Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión
    3.23 Prevención del riesgo de incendio y explosión
    3.24 Fuentes y causas de riesgo de atraco
    3.25 Prevención del riesgo de atraco
    3.26 Cuestionario: Riesgos específicos en hosteleria

    4 Elementos básicos de gestión de la prevención
    4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
    4.2 Organización preventiva del trabajo
    4.3 Procedimiento general de la planificación
    4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo
    4.5 Representación de los trabajadores
    4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención

    5 Primeros auxilios
    5.1 Procedimientos generales
    5.2 Eslabones de la cadena de socorro
    5.3 Evaluación primaria de un accidentado
    5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
    5.5 Reanimación cardiopulmonar
    5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
    5.7 Fracturas
    5.8 Traumatismos craneoencefálicos
    5.9 Lesiones en columna
    5.10 Quemaduras
    5.11 Lesiones oculares
    5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
    5.13 Plan de actuación
    5.14 Cuestionario: Cuestionario final

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