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Alimentación, dietética y nutrición

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    Duración en horas:60

    OBJETIVOS DEL CURSO 

    El curso trata de dotar al alumno de los conocimientos teóricos y prácticos, tanto nutricionales como dietéticos, así como de educación para la salud en alimentación.

    ÍNDICE 

     

    0 Presentación

     

    1 La composición de los alimentos

     1.1 Introducción

     1.2 Cuestionario: La composición de los alimentos

     

    2 Energía

     2.1 Introducción

     2.2 Estimaciones

     2.3 Recomendaciones

     2.4 Conclusiones

     2.5 Cuestionario: Energía

     

    3 Hidratos de carbono o glúcidos

     3.1 Introducción

     3.2 Hidratos de carbono y fibra dietética

     3.3 Recomendaciones

     3.4 Conclusiones

     3.5 Cuestionario: Hidratos de carbono o glúcidos

     

    4 Lípidos o grasas

     4.1 Introducción

     4.2 Los lípidos en la nutrición española

     4.3 Recomendaciones

     4.4 Conclusiones

     4.5 Cuestionario: Lípidos o grasas

     

    5 Proteínas

     5.1 Introducción

     5.2 Los proteínas en la nutrición española

     5.3 Recomendaciones

     5.4 Conclusiones

     5.5 Cuestionario: Proteínas

     

    6 Vitaminas

     6.1 Introducción

     6.2 Vitaminas liposolubles

     6.3 Vitaminas hidrosolubles

     6.4 Falsas vitaminas o vitaminoides

     6.5 Consideraciones sobre las necesidades de vitaminas

     6.6 Las vitaminas en la nutrición española

     6.7 Fuentes, metabolismo y funciones

     6.8 Recomendaciones de ingesta

     6.9 Estatus vitamínico

     6.10 Análisis DAFO del estatus e ingesta de vitaminas

     6.11 Recomendaciones

     6.12 Cuestionario: Vitaminas

     

    7 Minerales

     7.1 Introducción

     7.2 Macroelementos

     7.3 Microelementos

     7.4 Oligoelementos

     7.5 Recomendaciones generales

     7.6 Los minerales en la nutrición española

     7.7 Los minerales en la nutrición española

     7.8 Recomendaciones

     7.9 Cuestionario: Minerales

     

    8 Las enzimas

     8.1 Introducción

     8.2 Cuestionario: Las enzimas

     

    9 El agua

     9.1 Introducción

     9.2 Importancia de una correcta hidratación

     9.3 Análisis DAFO

     9.4 Recomendaciones

     9.5 Conclusiones

     9.6 Cuestionario: El agua

     

    10 Componentes no nutritivos de interés nutricional

     10.1 Introducción

     10.2 Compuestos Fitoquímicos

     10.3 Prebióticos

     10.4 Probióticos

     10.5 Análisis DAFO

     10.6 Recomendaciones

     10.7 Conclusiones

     10.8 Cuestionario: Componentes no nutritivos de interés nutricional

     

    11 Sal

     11.1 Introducción

     11.2 Recomendaciones

     11.3 Conclusiones

     11.4 Cuestionario: Sal

     

    12 Alcohol, tabaco y nutrición

     12.1 Introducción

     12.2 Recomendaciones

     12.3 Conclusiones

     12.4 Cuestionario: Alcohol, tabaco y nutrición

     

    13 Bases de datos de composición de alimentos

     13.1 Introducción

     13.2 Recomendaciones

     13.3 Cuestionario: Bases de datos de composición de alimentos

     

    14 Ingestas dietéticas de referencia

     14.1 Ingestas recomendadas

     14.2 Recomendaciones

     14.3 Objetivos nutricionales

     14.4 Guías Alimentarias

     14.5 Conclusiones

     14.6 Cuestionario: Ingestas dietéticas de referencia. Objetivos nutricionales. Guías alimentarias

     

    15 Cambio acontecidos y preferencias alimentarias

     15.1 Introducción

     15.2 La digestión en la boca

     15.3 La digestión en el estómago

     15.4 La digestión intestinal

     15.5 El transporte hasta los tejidos

     15.6 La difusión por los tejidos

     15.7 La absorción celular

     15.8 Conclusiones

     15.9 Cuestionario: Cambio acontecidos y preferencias alimentarias

     

    16 Dieta Mediterránea en el siglo XXI

     16.1 Introducción

     16.2 Recomendaciones

     16.3 Cuestionario: Dieta Mediterránea en el siglo XXI: posibilidades y oportunidades

     

    17 Impacto de las nuevas tecnologías

     17.1 Las nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria

     17.2 Algunos alimentos transgénicos

     17.3 El futuro que nos aguarda

     17.4 Debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de las tecnologías ómicas

     17.5 Cuestionario: Impacto de las nuevas tecnologías

     

    18 Alimentación funcional

     18.1 Introducción

     18.2 Recomendaciones

     18.3 Conclusiones

     18.4 Cuestionario: Alimentación funcional: ¿Hacia dónde vamos?

     

    19 Alimentos enriquecidos-fortificados

     19.1 Introducción

     19.2 Recomendaciones

     19.3 Conclusiones

     19.4 Cuestionario: Alimentos enriquecidos-fortificados

     

    20 La composición de los alimentos

     20.1 Introducción

     20.2 Recomendaciones y Conclusiones

     20.3 Cuestionario: La composición de los alimentos

     

    21 Gastronomía y Nutrición

     21.1 Introducción

     21.2 Recomendaciones

     21.3 Cuestionario: Gastronomía y Nutrición

     

    22 Las preferencias alimentarias y los criterios de elección

     22.1 Introducción

     22.2 Las preferencias alimentarias y los criterios de elección

     22.3 Cuestionario: Las preferencias alimentarias y los criterios de elección

     

    23 Descriptiva de las jornadas alimentarias

     23.1 El número de comidas diarias

     23.2 El desayuno

     23.3 La comida

     23.4 La cena

     23.5 El picar o el comer entre horas

     23.6 El almuerzo o desayuno de media mañana

     23.7 La merienda

     23.8 El aperitivo

     23.9 Cuestionario: Descriptiva de las jornadas alimentarias

     

    24 Las tendencias de la alimentación actual y conclusiones

     24.1 Las tendencias de la alimentación actual nuevos estilos de vida

     24.2 Conclusión

     

    25 Evolución en nutrición y alimentación

     25.1 Introducción

     25.2 Evolución en nutrición y alimentación

     25.3 La enfermedad cardiovascular

     25.4 Nutrición y cáncer

     25.5 Papel de la dieta en el control de la obesidad

     25.6 Compuestos bioactivos de los alimentos

     25.7 Consumidores, salud e industria alimentaria

     25.8 Cuestionario: Evolución en nutrición y alimentación

     

    26 Perspectivas de futuro y conclusiones

     26.1 Introducción

     26.2 Conclusiones

     26.3 Cuestionario: Perspectivas de futuro y conclusiones

     

    27 Malnutrición por defecto

     27.1 Introducción

     27.2 Recomendaciones

     27.3 Conclusiones

     

    28 Trastornos de la conducta alimentaria

     28.1 Introducción

     28.2 Recomendaciones

     28.3 Conclusiones

     28.4 Cuestionario: Trastornos de la conducta alimentaria

     

    29 Malnutrición por exceso

     29.1 Introducción

     29.2 Recomendaciones

     29.3 Conclusiones

     29.4 Cuestionario: Malnutrición por exceso: Sobrepeso y Obesidad

     

    30 Enfermedades cardiovasculares

     30.1 Introducción

     30.2 Análisis dafo de la relación entre dieta y ecv en España

     30.3 Recomendaciones

     30.4 Co

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